Rôti de porc aux épices
Une recette de rôti de porc moelleux et savoureux cuit au four.
Ustensiles
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Pinceau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Plaque à rôtir
- 1 Blender
Ingrédients
Pour le rôti de porc aux épices :
- 1 kg 200 rôti de porc comptez 200 g par personne
- 1 c. à café paprika doux
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café fleur de sel
- 2 c. à soupe huile de pépins de raisin ou une huile neutre
- 2 c. à soupe eau
Pour la sauce onctueuse :
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 3 tours de moulin poivre noir type Vietnam ou Phu Quoc
- 25 cl eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C convection naturelle.
- Eplucher l'ail et l'oignon.
- Couper l'ail en deux et le dégermer.
- Couper les oignons en 8 dans le sens de la hauteur.
- Mélanger le paprika, le cumin, le sel et la coriandre.
- Ajouter l'eau, mélanger pour dissoudre le sel au maximum puis ajouter l'huile. Mélanger.
- Déposer le rôti de porc dans une plaque à rôtir. L'enduire du mélanger aux épices à l'aide d'un pinceau.
- Placer autour l'ail, l'oignon et 25 cl d'eau.
- Enfourner à mi-hauteur et baisser le four à 180C° convection naturelle.
- Cuire le rôti pendant 1 heure et 5 minutes.
- Laisser reposer le rôti hors four, couvert d'un papier cuisson et d'un torchon pendant 20 minutes.
- Récolter le jus de cuisson en grattant bien les sucs caramélisés sur les bords.
- Verser le jus de cuisson, l'ail, l'oignon dans un blender et mixer le tout finement*. S'il manque d'eau, en ajouter un peu, préalablement chauffée.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer la sauce.
- Servir le rôti de porc aux épices accompagné de la sauce.
Notes
* Pour celles et ceux qui souhaitent une sauce très gourmande, il est possible à ce stade d'ajouter 15 g de beurre froid et de le mixer avec le reste de la sauce bien chaude. Cela donnera une sauce à la saveur crémeuse mais pas lactée.
Nutrition
Calories: 324kcalGlucides: 4gProtéines: 45gLipides: 13gSodium: 294mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 170IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 3mgCalcium: 26mg
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