Tarte aux poires, chocolat et amandes
Une tarte aux poires et chocolat très facile à faire, qui cuit en une seule fois au four.
Ustensiles
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Petite casserole
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Maryse
Ingrédients
- 1 pâte brisée sucrée pur beurre
- 6 poires Conférence ou Williams
- 100 g chocolat noir au moins à 60%
- 2 oeufs
- 80 g sucre cassonnade
- 80 g amandes en poudre
- 50 g beurre
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante avec une plaque à mi-hauteur.
- Etaler la pâte et la dérouler dans un moule à tarte. Piquer le fond et placer le moule au réfrigérateur.
- Verser le beurre en morceaux dans une petite casserole, puis le chocolat en morceau posé dessus.
- Chauffer à feu très doux : dès que le beurre a fondu, ôter la casserole du feu et mélanger à la maryse pour que le chocolat fonde complètement.
- Ajouter dans la casserole le sucre, 1 pincée de sel, les amandes et les oeufs. Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Versez la crème d'amandes au chocolat sur le fond de tarte, remettre le moule au frais.
- Eplucher les poires et les couper en deux.
- Epépiner les poires et les couper en lamelles dans le sens de la hauteur mais en gardant la demi poire assemblée.
- Sortez le moule du frais, posez les 6 demi-poires en rosace sur la crème d'amandes au chocolat.
- Enfoncer légèrement les poires et les coucher un peu.
- Enfourner sur la plaque chaude, baisser le four à 180 °C et cuire la tarte aux poires pendant 25 minutes.
- Démouler tiède et servir aussitôt.
Notes
Quelques remarques sur la recette de la tarte aux poires, chocolat et amandes :
- Les poires : si vous préparez la tarte d'avance, frottez les poires une fois épluchées avec un demi citron. L'acidité (acide citrique) permettra que les poires ne grisonnent pas au bout de 24h au contact de l'air.
- La crème d'amandes doit être cuite : elle a un peu gonflé sur le dessus et le centre de la tarte n'est plus liquide. Si elle paraît encore liquide au centre, prolongez la cuisson de 5 minutes maximum.
- Servir la tarte tiède : Si vous voulez tiédir la tarte, placez-la au four à 100°C pendant 3 minutes maximum.
Nutrition
Calories: 509kcalGlucides: 71gProtéines: 9gLipides: 23gSodium: 261mgFibre: 9gSucre: 35gVitamine A: 259IUVitamine B12: 0.1µgVitamine C: 8mgCalcium: 65mg
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