Saumon caramélisé à la sève de Kitul
Un plat à base de saumon sucré salé accompagné de la saveur de noisette du riz de Camargue noir et rouge
Ingrédients
- 4 pavés saumon
- 4 c. à soupe sève de Kitul ou sirop d'érable
- 1 oignons rouges
- 1 c. à café graines de coriandre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre noir Sarawak
- 100 g riz rouge de Camargue
- 100 g riz noir de Camargue
- 25 g beurre
Instructions
- Verser le riz noir dans une casserole avec le double du volume des deux riz en eau. Porter à ébullition et cuire à couvert 15 minutes.
- Ajouter le riz rouge et toujours à couvert, poursuivre la cuisson 25 minutes. Eteindre le feu et laisser gonfler 10 minutes avant d'ajouter le beurre, de saler et d'égrainer le riz et l'aérer à la fourchette.
- Préchauffer le four à 180°c. Couper les saumons en gros dés. Emincer l'oignon. Huiler un plat allant au four. Mélanger le saumon, l'oignon, les graines de coriandre, la sève de Kitul, saler, poivrer. Verser le tout dans le plat et cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir le saumon sur le riz, arroser du jus de cuisson.
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