Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la pâte: travailler la farine et le beurre jusqu'à former du sable du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à former une boule mais surtout ne pas pétrir. Etaler la pâte et la dérouler dans un moule à tarte. Piquer le fond.

Battre le fromage, les oeufs et la moutarde. Ne pas saler, le fromage l'est déjà. Verser cette base sur la pâte.

Couper les tomates en grandes rondelles et les déposer sur la base en rosace. Les saler et les assaisonner d'origan et de cumin.

Cuire au four 45mn. Déguster chaud ou froid.