Éplucher les légumes et émincer finement les poireaux et la laitue. Couper les autres légumes en morceaux.

Éplucher le curcuma en le grattant avec une cuillère. Le râper.

Faire revenir dans le beurre le curcuma avec les poireaux émincés. Ajouter la salade et la laisser tomber (elle devient toute molle).

Ajouter tous les autres légumes, faire revenir un peu puis mouiller avec le bouillon de poule. Saler légèrement, couvrir et cuire à feu doux 1/2 heure.

Mixer la soupe et la servir avec un peu de crème ou de lait entier.