Préchauffer le four à 200°c.

Former 12 cornets de 1/2 feuilles de bricks: pour cela, couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Les rouler sur elles-mêmes. Introduire à l'intérieur de ces cornets des cornets grossiers de papier sulfurisé (c'est pour éviter que la feuille de brick ne s'affaisse sur elle-même lors de la cuisson. Poser les cornets sur une plaque, l'ouverture sur la plaque pour que le cornet ne s'ouvre pas à la cuisson. Cuire au four 10 mn. Les laisser refroidir sur une grille après avoir ôter la feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre le roquefort et la crème en les portant à ébullition, poivrer et muscader. Laisser refroidir et monter le tout en chantilly au mixer.

Couper le reste de fromage en petits morceaux.

Tout cela peut être fait à l'avance. Les cornets se conserve à température ambiante, la chantilly au réfrigérateur, comme le fromage.

Remplir les cornets de bricks et poser dessus quelques morceaux de roquefort. Ajouter quelques pépites de chocolat.

Pour la présentation : remplir des verres de grains de riz ou de lentilles, enfoncer les cornets dedans. Ils tiendront debout. (Ne surtout pas utiliser de gros sel pour la présentation, cela salerait les cornets).