Salade de crevettes aux fèves
Une salade originale et ultra fraîche pour le printemps
Ingrédients
- 24 crevettes roses crues
- 200 g fèves fraîches épluchées
- 2 oignons nouveaux
- 1 c. à soupe ciboulette ciselée
- 1/2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 pétales tomates séchées à l'huile à l'huile
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 49 g gros sel
- fleur de sel
- poivre noir
Instructions
- Porter à ébullition 2 litre d'eau avec 14 g de gros sel, y plonger les fèves 5 minutes et rafraîchir tout de suite et ôter la peau en incisant la base arrondie avec l'ongle et en appuyant sur le côté opposé. Elles sortent toutes seules.
- Porter à ébullition 1 litre d'eau salée avec 35 g de gros sel. Plonger 5 minutes les crevettes, les rafraîchir et les décortiquer.
- Eplucher les oignons frais en gardant une dizaine de cm de queue et les couper en rondelles fines.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre. Poivrer et monter à l'huile.
- Couper en tout petits cubes la tomate séchée et l'incorporer à la vinaigrette.
- Mélanger les fèves refroidies et égouttées, les crevettes, les oignons et la ciboulette. Assaisonner la salade de vinaigrette, servir frais.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!