Préparer un caramel: poser le moule saupoudré de 50g de sucre sur le feu. Ôter du feu dès que sucre fond et blondit. Laisser refroidir.

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 1cm maximum. Equeuter les fraises, les essuyer délicatement si elles sont un peu sales.

Battre le beurre mou avec 200g de sucre. Introduire un à un les oeufs entiers. Ajouter la farine et la levure. Incorporer la crème fraîche.

Préchauffer le four à 160°c.

Etaler sur le caramel refroidi (et durci) les fraises coupées en deux en forme de rosace espacée (coupe contre le caramel). Ajouter la rhubarbe et la répartir entre les fraises. Verser la pâte sur les fruits.

Enfourner pour 50-55 minutes. Démouler tout de suite sur un plat à tarte. Laisser refroidir avant de servir.

A BOIRE: un joli vin blanc moëlleux ou un champagne rosé :-)