Gaspacho tomates fraises à la menthe et à la verveine
Ingrédients
- 250 g fraises
- 100 g tomates cerise
- 50 g sucre
- 5 cl eau
- 2 c. à café vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 tranche brioche
- 2 brins menthe
- 12 feuilles verveine citronnelle
Instructions
- Rincer les fraises, les tomates et la menthe, la verveine. Égoutter. Couper la queue des fraises et ôter la tige des tomates s'il y en a.
- Chauffer dans une casserole jusqu'à l'ébullition, le sucre et l'eau. Garder quelques feuilles de verveine en déco. Hors feu, faire infuser la verveine et la menthe dans ce sirop.
- Faire griller la brioche. Couper la brioche en petits cubes après avoir ôter la croûte.
- Mixer ensemble les fraises et les tomates, ajouter le sirop sans les feuilles de menthe et de verveine, le vinaigre balsamique et la cuillère d'huile. Bien émulsionner en mixant de haut en bas.
- Servir la soupe garni de cubes de brioches, de quelques feuilles de verveine et un filet d'huile d'olive.
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