Gressins au parmesan et à la marjolaine
Pour l'apéritif ou avec le fromage, de délicieux gressins italiens.
Ingrédients
- 500 g farine de blé T55
- 15 cl huile d'olive
- 25 cl eau tiède
- 7 g sel
- 21 g levure de boulanger fraîche
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à café marjolaine ou de l'origan
Instructions
- Placer la farine dans le bol du robot, faire un puits.
- Délayer la levure avec 2 cl d'eau tiède.
- Mélanger le reste de l'eau avec l'huile.
- Verser la levure délayée dans le puits, commencer à pétrir.
- Ajouter la moitié du mélange eau-huile, puis le sel, tout en pétrissant. Finir de verser l'eau-huile et pétrir 10 minutes sans arrêt.
- Former une boule de pâte, couvrir d'un film et laisser reposer 1 heure minimum (la pâte double de volume). Vous pouvez aussi réserver cette pâte au réfrigérateur jusqu'à vous en servir le lendemain.
- Rouler les gressins en divisant la pâte en petits pâtons cubiques de 4 cm sur 2 cm. Sur un plan de travail propre non fariné ou une planche en bois, rouler des deux mains en écartant au fur-et-à-mesure les doigts pour obtenir un long et fin boudin(environ 5mm max de diamètre). Poser sur une plaque à pâtisserie.
- Mouiller les gressins avec un pinceau trempé dans l'eau froide et saupoudrer de parmesan et de marjolaine. Laisser reposer le temps que le four préchauffe.
- Préchauffer le four à 200°c. Enfourner les gressins 20 minutes (ils sont cuits quand ils commencent à durcir en surface à dorer légèrement). Les débarrasser sur une grille et les laisser sécher. Servir froids.
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