Aubergines à la mayonnaise
Un délice de mezze
Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 jaune oeufs
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 17 cl huile d'olive
- 1 gousse ail
- sel
- poivre noir
- 1/2 citron jaune
Instructions
- Laver les aubergines. Les emmailloter dans du papier aluminium. Allumer le four à 200°c et y placer les aubergines. Cuire 1h. Laisser refroidir. Couper les aubergines en deux et récupérer la chair.
- Laisser égoutter la chair dans une passoire fine ou essorer la chair dans vos mains.
- Dans un mixer, mixer la chair avec l'ail, l'œuf, la moutarde. Tout en mixant, monter l'ensemble à l'huile. Saler, poivrer et ajouter un trait de citron.
- Servir frais avec du pain ou des gressins.
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