Rôti de veau aux tomates confites
Un délicieux rôti de veau aux saveurs d'été
Ingrédients
- 800 g veau dans le collier, ficelé en rôti
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 bocal tomates séchées à l'huile à l'huile
- 3 gousses ail
- 4 échalotes
- 1/2 litre fond de veau
- 2 branches thym
- 1 feuille laurier
- sel
- poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c.
- Dans une cocotte allant au four, faire revenir sur le feu le rôti avec l'huile.
- Éplucher l'ail, couper en deux, dégermer. Éplucher les échalotes, les couper en 4.
- Quand le rôti est doré de tous côtés, ajouter les échalotes, l'ail, les pétales de tomate égouttées et rincée à l'eau tiède (cela les dégraisse un peu), les herbes, saler, poivrer couvrir de fond de veau au trois quart.
- Enfourner 1h30. Laisser reposer 20 minutes à couvert d'un papier aluminium et d'un torchon avant de trancher.
- Servir avec la sauce autour et des gnocchi.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!