Omelette plate aux champignons
Une omelette très facile à réaliser
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris
- 8 oeufs
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 10 cl crème fraîche liquide
- 15 g beurre
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre blanc
- germes de moutarde ou de cresson rouge (ici) ou de cresson vert, ou de roquette
Instructions
- Ôter le pédoncule des champignons, les laver sous un filet d'eau ou les essuyer dans un torchon humide, les trancher en grosses lamelles de 5mm.
- Dans un poêle très chaude, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soient dorés. Baisser le feu, saler et poivrer, finir de cuire 15 minutes. Réserver sur assiette.
- Battre les oeufs légèrement, saler, poivrer.
- Dans la même poêle que les champignons, sans la laver, faire fondre le beurre.
- Quand il mousse, ajouter les oeufs, laisser cuire 1 à 2 minutes à feu doux en rabattant un peu les bords au centre.
- Quand l'omelette est quasiment cuite (très baveuse), répartir les champignons, et laisser finir de cuire.
- Servir l'omelette dans un plat à tarte assaisonné d'un filet de vinaigre balsamique et de pousses de moutarde ou cresson.
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