Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise. Ajouter hors feu le beurre en petites parcelles.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, mélanger les jaunes au sucre et battre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu + beurre. Bien mélanger.

Mélanger farine, cacao et amandes, ajouter au mélange précédent. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement par tiers les blancs à l'appareil au chocolat.

Beurrer  et fariner un moule à manquer ou un moule à cake (pour un résultat encore plus moelleux. Y verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur pendant 30-35 minutes.

Le gâteau peu aussi se cuire dans des moules à muffins (compter 20 minutes de cuisson à 200°c).

Servir avec au choix un crème anglaise, un boule de vanille ou une chantilly saupoudrée de pralin.