Ôter le trognon des pommes et les éplucher. Les couper en 4.
Beurrer un moule à manquer. Poser une feuille de papier cuisson au fond.
Étendre les 2 cuillère de sucre, arroser du jus de citron.
Répartir les pommes en les serrant bien en les posant sur une tranche.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre le sucre et le beurre jusqu’à former une crème. Ajouter le mascarpone, battre à nouveau.
Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Verser la pâte sur les pommes et cuire 45 minutes à four 160°C.
Démouler à la sortie du four, déguster tiède ou froid.