Fondue à l'échalotes
Pour accompagner les viandes, une fondue d'échalotes facile à faire.
Ingrédients
- 8 échalotes
- 1 c. à soupe graisse d'oie ou de canard ou de beurre
- 1 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 1 c. à café sucre
- 10 cl Pineau des Charentes rouge
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 5 grains poivre noir le Voatsiperifery pour moi, ou un noir du Vietnam
- sel
Instructions
- Éplucher et émincer finement les échalotes.
- Les faire revenir sans coloration dans la matière grasse.
- Ajouter le sucre, le vinaigre et le pineau.
- Assaisonner de thym, laurier, ajouter les grains de poivre.
- Saler très légèrement. Couvrir, laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Les échalotes doivent commencer à compoter. Le liquide est évaporé.
- Servir tiède avec une viande comme par exemple, un onglet grillé.
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