Pineau des Charentes

Le pineau des Charentes est un vin de liqueur français. Un vin de liqueur est un vin qui est muté (travaillé) avant la fermentation du moût de raisin par l’adjonction d’alcool ou d’eau de vie à celui-ci. Pour le pineau des Charentes, on ajoute du cognac au moût de raisin, à condition que le cognac et le vin soient issus de la même exploitation. Le pineau des Charentes est soumis au cahier des charges de son AOC, pour région de production comme pour ses méthodes de fabrication. Il existe trois types de pineau des Charentes, en fonction des cépages utilisés : le blanc, le rouge et le rosé. Comment boire le pineau des Charentes ? A l’apéritif, il se déguste frais, autour de 6 degrés et sans glace te diront les puristes. Il sert de base à de nombreux cocktails.  Comment cuisiner le pineau des Charentes ? Tu peux en verser une lichette sur un melon cru en entrée, tu peux en aromatiser tes chutneys, tes gelées de fruits notamment pour accompagner du foie gras. Tu peux également l’intégrer à des plats de viandes mijotées ou à cuisson lente pour un côté sucré-salé. Quoi que tu fasses, tu le consommeras avec modération !