Éplucher les carottes et les oignons blancs. Laver le persil.

Couper les carottes en tronçons de 3 cm et en 4 dans le sens de la longueur. Les cuire dans l’eau bouillante avec les graines de cumin et une poignée de gros sel.

Quand elles sont cuites, les rafraîchir et les laisser refroidir.

Faire une vinaigrette en diluant dans le citron ou le jus d’orange, une pincée de sel, le cumin poudre, le poivre. Ajouter l’huile.

Couper les oignons en blancs en lamelles dans le sens de la hauteur. Effeuiller et ciseler le persil.

Mélanger le tout (carottes, vinaigrette, oignons et persil). Laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure. Servir frais mais non glacé (sortir la salade 1/2 heure avant de servir).