Carottes aux fleurs de coriandre
Une salade de carottes cuites, colorée et ultra savoureuse
Ingrédients
- 500 g carottes avec fanes si possible, elles sont plus tendres
- 10 radis roses
- 1 c. à café graines de coriandre
- 5 cl huile d'olive
- 1/2 jus citron jaune
- sel
- gros sel
- poivre noir
- fleurs de coriandre ou d'autres fleurs fraîches comestibles
Instructions
- Faire infuser le 1/2 zeste de citron dans l'huile d'olive.
- Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles en biais.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 10 % de gros sel (10 g de sel pour 1 litre d'eau) et les graines de coriandre. Plonger et cuire les carottes 10 minutes, les passer. Ôter les graines de coriandre. Laisser refroidir.
- Laver et couper les radis en demi-rondelles.
- Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive filtrée.
- Assaisonner la salade, et la réserver au frais jusqu'au service.
- Décorer de fleurs ou de feuilles de coriandre au dernier moment.
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