• Préchauffer le four à 200°c.
• Dérouler une pâte brisée pur beurre au fond d'un moule à tarte de 24-28 cm chemisé d'un papier sulfurisé. Piquer le fond et placer au froid. 
• Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter un à un les oeufs puis incorporer les noisettes.
• Étaler la crème de noisettes sur le fond de tarte. Parsemer de fruits rouges.
• Faire cuire au plus bas du four 30-35 minutes.
• Laisser complètement refroidir.

Préparer la meringue.

• Préchauffer le grill du four pour qu'il soit bien rouge. 
• Porter à ébullition le sucre et 5 cl d'eau. Laisser bouillir à petit feu. 
• Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand ils sont en bec d'aigle (une jolie pointe au bout du fouet mais pas cassants), verser le sirop de sucre bouillant en filet tout en fouettant.  Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (5 minutes environ).
• Étaler la meringue sur la tarte, faire de jolis piques avec la cuillère.
• Placer la tarte sous le grill à mi-hauteur du four et surveiller porte ouverte: la meringue doit dorer mais pas brûler.