escalope farcie à la tomme fondante à l'ail des ours
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Escalope de veau et tomme fondante à l'ail des ours

Comme un cordon bleue, une délicieuse recette d’escalope au fromage coulant
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Plat, Viande
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau demande des escalopes bien applaties (comme pour faire des paupiettes)
  • 4 tranches tomme à l'ail des ours sans les croûtes
  • 45 g beurre 1/2 sel
  • poivre blanc
  • ciboulette ciselée
  • 800 g pleurotes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C. 
  • Badigeonner les pleurotes d'huile à l'aide d'un pinceau. Les saler légèrement. 
  • Faire cuire les pleurotes 10 min. au four. 
  • Plier les escalopes sur le fromage comme pour l'enfermer. Faire bien attention que les bords des escalopes soient bien soudées. 
  • Saler et poivrer les escalopes: les faire cuire dans 25 g de beurre jusqu'à ce que le fromage ait fondu au centre. Faire bien attention que les bords se soudent pendant la cuisson. Ne pas les retouner tout de suite, attendre qu'un côté soit bien cuit avant de retourner l'escalope. 
  • Réserver les escalopes et faire revenir les champignons dans 20 g de beurre dans la même poêle que les escalopes. 
  • Servir aussitôt.