Laver les fanes et les faire fondre dans une casserole avec le beurre. Bien remuer jusqu'à leur réduction puis ajouter la crème, l'eau et assaisonner les 4 épices, baies roses sel et poivre. Faire cuire 1/4 d'heure.

Mouliner ou blender avec un peu d'eau si nécessaire. La crème doit être un peu épaisse -comme une purée trop liquide! Servir chaud ou froid accompagné de creamy crackers.

L'avantage des fanes de... c'est qu'ils sont s'adapte à des recettes simples et rapides. Une des recettes que j'aime tout particulièrement, c'est le plat tout radis. J'utilise la botte entière, sans rien jeter: juste le petit filament qui reliait le radis à la terre nourricière...