Petit gratin de veau à l'anchoiade et au fromage
Tranches de veau au hachis d'olives vertes et d'anchois, fromage fondu.
Ingrédients
- 2 tranches veau escalopes dans la noix ou la sous-noix
- 15 olives vertes
- 4 filets anchois à l'huile
- poivre blanc Poivre de Penja
- 100 g gruyère du vrai sans trou
- 1 c. à café thym
- 40 g parmesan râpé
- 1 huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Hacher les olives vertes et les anchois au couteau en les mélangeant.
- Couper chaque escalope en trois rectangles égaux.
- Couper 4 tranches fines de gruyère de la dimension des rectangles de veau.
- Poivrer et saler chaque tranche et monter le gratin comme suit: une tranche de veau, une tranche de gruyère, un peu de mélange olive-anchois, une tranche de veau, du fromage, le mélange olive-anchois.
- Terminer par une tranche de veau, saupoudrer de parmesan et de thym. Saler légèrement, poivrer.
- Placer dans un plat à gratin huilé. Arroser d'un filet d'huile.
- Cuire au four à 220°C, gratiner sous le grill à la fin de cuisson si le dessus n'a pas assez coloré. Servir aussitôt.
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