Sablés à la vanille, au citron vert et au rhum
Comme des galettes bretonnes, des sablés parfumés à la vanille, au zeste de citron vert et au rhum ambré
Ingrédients
- 200 g farine de blé T55 T55
- 100 g sucre glace si possible sans amidon
- 125 g beurre 1/2 sel
- 3 jaunes oeufs
- 1 oeufs
- 1 bouchon rhum ambré ambré
- 1 zeste citron vert
- 1 pincée vanille les graines d'une gousse ou vanille en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
- Mélanger le sucre et la farine, couper des morceaux de beurre et sabler le tout entre vos doigts ou au robot muni d’une feuille.
- Ajouter les trois jaunes d’oeuf, le zeste de citron et le rhum battus, mélanger sans pétrir pour former une boule
- Étaler sur 2 mm max d’épaisseur et placer au congélateur pour durcir la pâte
- Battre l’oeuf entier
- Couvrir une plaque allant au four d’un papier sulfurisé
- Découper dans la pâte des cercles (si possible crantés) de 6 cm de diamètre.
- Dorer avec l’oeuf entier battu les ronds de pâte deux fois (faire une première passe des tous les sablés, attendre 1 minute puis refaire une passe).
- Décorer avec les dents d’une fourchette en rayant le dessus des ronds de pâte dorés.
- Cuire à mi-hauteur pendant 12 minutes (je recommande de tourner la plaque de 180° à mi-cuisson pour que le doré soit relativement équilibré tout autour.
- Laisser refroidir avant de déguster (bas les pattes, et ce n’est pas si facile à faire qu’à dire… )
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