Crêpes normandes au sarrasin, andouille de Vire et Pont l'Evêque
Une recette entre la galette bretonne et les crêpes normandes.
Ingrédients
- 220 g farine de sarrasin Francine ici mais tu peux prendre une autre
- 1 oeufs
- 25 cl eau
- 25 cl bière blonde ou ambrée
- 1 pincée sel assez grosse
- 1 andouille de Vire
- 1 Pont-L’Evêque
- 1 bouquet persil petit
- poivre noir
- 5 cl huile neutre neutre ou de beurre clarifié pour la cuisson des crêpes
Instructions
- Mélanger la farine et le sel. Faire un puits, ajouter l'oeuf, la bière et commence rà mélanger. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse (attention à ne pas mettre tout de suite toute l'eau, doser selon la fluidité de la pâte).
- Couvrir et laisser reposer. Au moment de cuire, vérifier la fluidité de la pâte et ajouter un peu d'eau si besoin.
- Cuire les galettes dans une poêle à crêpe bien chaude, juste graissée d’un peu de beurre
- Quand les galettes sont cuite, les garnir comme suit :
- Couper l’andouille en fines tranches Couper le Pont-l’Evêque en fines tranches après avoir ôter la croûte de deux côtés. Effeuiller et ciseler le persil.
- Poser une galette sur la poêle, au centre, disposer en alternance, 4 tranches de fromage, 3 rondelles d’andouille.
- Rabattre les bords de la galette pour former un carré. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le Pont-l’Evêque soit fondu. Poivrer légèrement, saupoudrer de persil.
- Servir chaude, accompagné de salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!