vin jaune

Appelé aussi vin sous voile car il est élaboré grâce à un processus naturel bien particulier, le vin jaune fait partie des rancio, c’est-à-dire des vins qui ont subi une oxydation. On parle alors d’un vin oxydatif qui développe des notes de saveurs de pomme verte, de beurre, de fleurs blanches, de noix, d’épices, de fénugrec et de sirop d’érable. Un vin qui ne laisse jamais indifférent. Je cuisine bien sûr avec le vin jaune, comme la traditionnelle recette du poulet au vin jaune qui se décline en poularde et chapon. Mais il peut également entrer dans d’autres recettes. Je te donne également mes conseils pour accorder vin jaune et plats.