rouget
Il existe deux sortes de rougets : le rouget grondin, à la tête taillée à la serpe et le rouget barbet, tête ronde et souvent de très petit format. Si je n’aime pas trop le rouget grondin et le cuisine peu, j’adore le rouget barbet, à la chair à la fois douce et aux notes musquées. Ferme, se détachant en pétales, la chair du rouget barbet est idéale pour les recettes au barbecue ou au grill. Un poisson délicieux. Voici mes recettes à base de rouget, grillé, en soupe de poisson ou juste en aller retour à poêle.