lotte

Sur les étales, on ne voit généralement que la queue de ce poisson étonnant, dont la gueule immense renferme cependant de délicieuses joues. Assez effrayante entière, la lotte est un poisson à chair ferme et sans arrêtes, ce qui le rend très attractif aux enfants. Sa chair blanche et fine peut être cuisinée aussi bien en plat sauté, qu’en soupe ou en rôti. Elle s’accorde très bien à des plats terre-mer et tu trouveras ainsi que mon blog des recettes de rôtis de lotte au lard, de lotte à l’armoricaine (ou à l’américaine), de brochettes de lottes.