langoustine
Soyons clairs, la langoustine n’a rien à voir avec les langoustes, elle n’est pas de la même famille. Par contre elle appartient à al famille des homards. En France on désigne sous le nom de langoustines, les Nephrops Norvegicus. Ce crustacé est d’une cuisson délicate car elle doit être très courte, mais il présente dans les recettes, une finesse et une saveur inimitable.