granola

Le granola est un mélange de céréales, d’oléagineux, d’un élément sucrant, parfois additionné de fruits ou de chocolat. Quelle est la différence entre le muesli et le granola ? En fait, il y a plusieurs différences : la première est géographique car le muesli vient de Suisse tandis que le granola est américain. Ensuite, le muesli est un assemblage sec tandis que le granola est sucré et toasté ou torréfié pour obtenir des pépites croustillantes. Quelles céréales pour un granola maison ? Le granola fait-il grossir ? Pour obtenir un résultat équilibré, pas trop sucré, privilégiez des céréales riches en protéines et pauvres en glucides (épeautre, avoine) ; mélangez au moins 50% graines et 50% céréales et n’ajoutez pas plus de 20% de fruits secs ou autres éléments qui sucreraient trop l’ensemble. Pour sucrer, préférez les sucres à IG bas.  Comment conserver le granola ? Dans un pot en verre hermétique par exemple, il faut lui éviter l’humidité qui lui fera perdre son croustillant.