gianduja

C’est quoi le gianduja ? C’est le cousin italien du praliné, parfois orthographié gianduia. Comment faire le gianduja maison ? Quels sont les ingrédients du gianduja ? C’est un mélange simple à réaliser à base de fruits secs, additionné de chocolat et de sucre glace. On utilise dans la plupart des cas des noisettes torréfiées pour rehausser leur saveur puis mixées longuement : il faut que les fruits secs chauffent pour libérer l’huile qu’ils contiennent car celle-ci constitue le liant de la recette (les noisettes du Piémont sont mondialement reconnues pour leur goût riche et leur saveur prononcée). Ensuite, suivant les préférences, on peut utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. Comment utiliser ou cuisiner le gianduja ? Cette gourmandise sucrée se déguste telle quelle. On peut aussi l’intégrer dans des recettes de bonbons au chocolat, dans certaines mousses ou gâteaux au chocolat.