farine de petit épeautre

Le petit épeautre ou engrain est un variété de blé : Triticum monococcum. Il ne faut pas confondre avec l’épeautre, le Triticum spelta. Comme le petit épeautre a un grain de petite taille et qu’il est tendre, il se cuisine comme le riz, en risotto, pilaf, salade ou nature. Tu trouveras des recettes à base de petit épeautre dans Panier de Saison, dont aussi des recettes à base de farine de petit épeautre.