coque
La coque est un petit coquillage de sable, dont la coque est garnie de rainures. très savoureuses, il faut bien prendre soin de désensabler les coques avant de les cuisiner. Pour cela, on les fait tremper dans une eau froide salée au gros sel de mer à 10% pour qu’elles s’ouvrent et rejettent le sable. Tu trouveras sur mon blog des recettes de coque comme la clam chowder, une soupe crémeuse aux coques, des spaghetti alla vongole, des coques gratinées.