Potage champignon pomme de terre carotte
Une délicieuse soupe en morceaux, un plat complet réconfortant.
Ustensiles
- 1 Grande casserole
- 1 Couteau d'office
- 1 Couteau de chef
- 1 épluche légumes
- 1 Planche à découper
Ingrédients
Pour le potage aux champignons :
- 200 g champignon shiitake ou champignons de Paris
- 400 g pomme de terre
- 300 g carotte
- 1 poireau
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 c. à café fécule de maïs ou de pomme de terre
- 2 pincées fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre noir
- 1 c. à soupe huile d'olive
Pour la garniture protéinée :
- 200 g saucisse fumée ou tofu fumé
Instructions
Préparer les légumes :
- Eplucher et laver les champignons, les pommes de terre, les carottes et le poireau.
- Couper les champignons en lamelles, les pommes de terre, le poireau et les carottes en cubes.
Préparer la garniture :
- Si vous utilisez une saucisse, l'éplucher.
- Tailler la saucisse ou le tofu en cubes.
Cuire le potage :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir les champignons dans l'huile chaude. Les dorer légèrement.
- Ajouter les cubes de légumes, la saucisse ou le tofu, saler et poivrer.
- Couvrir de bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Délayer la fécule avec un peu d'eau froide, l'ajouter à la soupe, mélanger et la faire cuire pendant 5 minutes.
- Servir la soupe chaude.
Notes
Les mesures nutritionnelles sont basées sur une saucisse fumée. Avec un tofu fumé, les calories seront plus basses, il y aura moins de lipides et tout autant de protéines.
Nutrition
Calories: 337kcalGlucides: 37gProtéines: 10gLipides: 17gSodium: 1504mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 13438IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 27mgCalcium: 60mg
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