Pain de maïs aux gésiers de canard.
La recette facile traditionnelle américaine du pain de maïs avec une petite touche française.
Ustensiles
- 2 Grands bols
- 1 Cuillère en bois
- 1 Balance
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
- 1 Poêlon skillet de 24 mc maximum ou un moule en métal qui peut aller au four
Ingrédients
- 120 g farine de maïs
- 120 g polenta précuite
- 100 g gésiers de canard ou lardons sautés à la poêle
- 1/2 sachet levure
- 33 cl lait Ribot ou 20 cl de lait entier + 125 g de yaourt bulgare
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 pincées piment d'Espelette
- 1 c. à soupe huile neutre pour huiler le moule
Pour servir le pain de maïs :
- 50 g beurre en petits cubes
- 5 brins ciboulette ciselée
Instructions
- Couper les gésiers en petits cubes.
- Huiler le poêlon et le placer dans le four. Verser les gésiers dans le poêlon.
- Placer le poêlon dans le four et faire préchauffer le four à 220°C avec le poêlon.
- Verser dans le grand bol avec la farine, la polenta, le sel, le piment d'Espelette.
- Mélanger à part le lait Ribot et le beurre.
- Quand le four est chaud, sortir le poêlon.
- Verser les gésiers avec la graisse l'huile dans le mélange liquide. Mélanger.
- Mélanger les poudres avec les liquides et verser cette préparation immédiatement dans le poêlon.
- Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre bien figé.
- Quand le pain est cuit, le parsemer encore chaud de copeaux de beurre.
- Laisser tiédir pour servir. Parsemer de ciboulette ciselée.
Nutrition
Calories: 225kcalGlucides: 24gProtéines: 5gLipides: 12gSodium: 201mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 5370IUVitamine B12: 7µgVitamine C: 1mgCalcium: 82mg
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