Salade de pommes de terre à l'ancienne.
Une salade de pommes de terre à la mayonnaise, simple, rapide et familiale
Ustensiles
- 1 épluche légumes
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Grande casserole
- 1 Grand saladier
Ingrédients
Pour la salade de pommes de terre à l'ancienne :
- 1 kg pommes de terre à chair très ferme (voir l'article pour les variétés)
- 1 oignons rouges un gros ou deux petits
- 1 branche céleri branche assez grande ou 3 petites
- 10 brins ciboulette
Pour la sauce à l'ancienne de la salade de pommes de terre :
- 50 g mayonnaise
- 50 g crème fraîche épaisse d'Isigny si possible
- 30 g moutarde jaune américaine
- fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre noir Phu Quoc ou Malabar
Instructions
Préparer les pommes de terre :
- Eplucher et laver les pommes de terre.
- Couper les pommes de terre en cubes de 1.5 cm environ.
- Faire cuire 15 minutes les pommes de terre à la vapeur. Vérifier leur cuisson : elles doivent être fermes mais fondantes à cœur.
- Rafraîchir les pommes de terre sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Bien égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir complètement, si possible au réfrigérateur.
Préparer les autres légumes de la salade de pomme de terre :
- Eplucher l'oignon rouge et l'émincer en petits cubes.
- Laver et couper en fines rondelles le céleri branche.
- Laver et ciseler la ciboulette.
Préparer la sauce de la salade de pommes de terre à l'ancienne :
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche.
- Saler et poivrer la sauce. Saler suffisamment car les pommes de terre ne sont pas salées.
Assembler les éléments de la salade de pommes de terre à l'ancienne :
- Mélanger les légumes et la sauce des pommes de terre.
- Ajouter les pommes de terre et mélanger en soulevant pour ne pas écraser les cubes de pommes de terre.
- Laisser bien rafraîchir la salade au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Video
Nutrition
Calories: 323kcalGlucides: 48gProtéines: 6gLipides: 12gSodium: 190mgFibre: 7gSucre: 4gVitamine A: 257IUVitamine B12: 0.04µgVitamine C: 53mgCalcium: 67mg
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