Boudin antillais au kaki et piment.
Recette fraîche, facile et originale.
Ustensiles
- 1 Poêle moyenne
- 1 Casserole moyenne
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 8 boudins antillais
- 1 c. à café huile neutre
- 200 g riz blanc long de Camargue
- 1 c. à café vinaigre de riz
- 1 pincée sucre
- 1 pincée fleur de sel
- 1 kaki ferme
- 2 cm poireau dans le vert tendre du poireau
- 4 pincée piment coréen gochugaru ou de piment d'Espelette
Instructions
- Rincer le riz et le faire cuire à la créole, dans une grande quantité d'eau. Compter 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Egoutter le riz, le remettre dans la casserole, couvrir et le laisser gonfler 10 minutes.
- Mélanger le sucre, le sel, le vinaigre de riz et 1 c. à soupe d'eau bouillante.
- Tourner le riz tout en l'assaisonnant du mélange à base de vinaigre.
- Eplucher et couper le kaki en petits cubes.
- Couper finement le poireau en rondelles.
- Faire cuire les boudins dans l'huile pour qu'ils soient dorés tout autour.
- Répartir le riz dans des bols. Ajouter un boudin entier et un boudin coupé en rondelles. Parsemer de kaki et de rondelles de poireau.
- Servir chaud avec un peu de sauce soja sucrée. Parsemer selon le goût, de piment doux ou fort.
Nutrition
Calories: 378kcalGlucides: 59gProtéines: 13gLipides: 10gSodium: 15mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 763IUVitamine C: 4mgCalcium: 20mg
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