kaki
Le savais-tu ? Le kaki est le fruit national du Japon depuis que le plaqueminier, l’arbre duquel il provient, est le seul à avoir résisté à l’explosion atomique de Nagasaki. Cultivé à l’origine en Chine, on le trouve dans toute l’Asie et jusqu’aux États-Unis et en Méditerranée. Quel goût a le kaki ? Tout dépend de sa variété : le kaki-pomme à la peau rouge est un peu tanique, le kaki orange prend en mûrissant une saveur très sucrée, teintée de miel et d’abricot. Quels sont les intérêts nutritionnels du kaki ? Comme tous les fruits de couleur orange, il est bourré de bêta-carotène ; il est aussi riche en vitamine C et en fibres. Quand manger du kaki ? Pour notre plus grand plaisir, le kaki est un fruit d’hiver en Europe : on le trouve au marché ou dans les grandes surfaces de novembre à janvier. Comment manger le kaki ? Le kaki se déguste cru, en tranche pour le kaki-pomme à la chair plus ferme ou à la petit cuillère comme le kaki orange à la chair fondante. Comment cuisiner le kaki ? Je l’utilise pour des recettes salées ou sucrées, on le retrouve très souvent en pâtisserie dans des gâteaux, des cakes, des confitures. Au Japon, on le fait souvent sécher ou caraméliser.
