Éplucher les pommes de terre et les faire cuire entières dans une eau salée, en démarrant à froid.

Quand elles sont cuites, les égoutter, les écraser, ajouter le beurre, puis le lait. Poivrer et muscade.

Couper les croûtes du maroilles en fines plaques. Couper le cœur du maroilles en cubes. Ajouter les cubes à la purée.

Préchauffer le four à 200°c.

Huiler légèrement un plat allant au four. Déposer sur le fond les pavés de saumon, les saler et les poivrer. Déposer dessus la purée. Garnir la purée des croûtes de fromage de sorte à couvrir toute la surface.

Cuire 20 minutes. Servir aussitôt.