Poitrine de veau laquée au four
Une viande ultra fondante
Ingrédients
- 1 poitrine veau de 1kg environ
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe Mirin
- 2 c. à soupe sauce soja légère
- 1 1 c. à café Worcestershire sauce
- 3 c. à soupe sauce soja sucrée
- 1 pincée gingembre en poudre
- 1 1 c. à café piment d'Espelette
- 1 bouquet ciboulette
Instructions
- Mélanger la sauce soja légère, le mirin, la worcestershire et le gingembre. Étendre la poitrine sur un plat allant au four, arroser du mélange de sauce. Laisser mariner 2 heures couvert d'un film alimentaire et à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°c. Enfourner la poitrine de veau après avoir enlever le film alimentaire. Verser 1 verre d'eau au fond du plat. Cuire 1h30 en arrosant toutes les 1/2 heures.
- Poser la poitrine sur une planche à découper, la couvrir d'un papier alu et d'un torchon. La laisser reposer.
- Verser le reste de jus de cuisson dans un casserole, ajouter la sauce soja sucrée, la gousse d'ail écrasée, la cuillère de piment d'Espelette. Porter à ébullition, laisser épaissir jusqu'à obtenir une sorte de sirop léger. Filtrer au travers d'une passoire.
- Couper la poitrine de veau coupée en tranches, arroser de sauce, parsemer de ciboulette et servir avec un riz japonais ou un riz basmati.
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