Pommes de terre primeurs Bonnottes confites aux fleurs de thym
La cuisson des pommes de terre primeur en cocotte sans eau.
Ingrédients
- 2 kg pommes de terre primeur de type Bonnottes de Noirmoutier
- 100 g beurre 1/2 sel
- 1 tête ail nouveau
- 3 branches thym
- 1 feuille laurier
- fleurs de thym
- 4 pincées fleur de sel de Noirmoutier si possible
Instructions
- Rincer les bonnottes et les sécher.
- Détacher les gousses d'ail de la tête en laissant une enveloppe autour.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, quand il est mousseux, ajouter les bonnottes, les tiges de thym, l'ail et la feuille de laurier. Saler à la fleur de sel.
- Couvrir, baisser le feu à feu doux et cuire 50 min. à 1 h en secouant la cocotte tous les 1/4 d'heure pour remuer les pommes de terre. Ne pas remuer à la cuillère, ne pas ouvrir le couvercle, l'idée est de ne pas laisser s'échapper la vapeur d'eau et la cuillère casserait les pommes de terre.
- Quand les pommes de terre sont cuites (elles commencent à se casser) et bien dorées, servir avec la fleur de thym.
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