Soupe de tomates au parmesan
Sur la base d'une fricassée de 5 légumes, voici la 2ème recette, une soupe de tomates au parmesan
Ingrédients
- 600 g fricassée de 5 légumes ou de ratatouille déjà prête.
- 3 tomates cœur de bœuf
- 2 c. à café paprika doux
- 1 c. à café cumin en poudre
- ½ c. à café piment d'Espelette
- 2 pommes de terre
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- parmesan râpé
Instructions
- Laver, éplucher et épépiner les tomates. Les concasser grossièrement.
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes.
- Placer la fricassée, les tomates, les pommes de terre dans une casserole avec deux litres d'eau, saler, ajouter le paprika, le cumin, le piment d'Espelette.
- Cuire le tout 20 minutes, mixer. Ajouter le vinaigre et 1 cc de parmesan, mixer à nouveau. Servir avec un peu de parmesan dessus.
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