Mousse de fraises au kirsch
Un dessert frais et printanier.
Ingrédients
- 500 g fraises
- 25 cl crème liquide entière
- 6 biscuits roses de Reims
- 2 feuilles gélatine soit 4 g
- 50 g sucre en poudre
- 5 cl eau
- 1 bouchon kirsch
- 1 citron jaune
Instructions
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Porter à ébullition deux minutes l'eau et le sucre. Laisser tiédir. Ajouter le kirsch.
- Réserver 6 fraises. Tremper les biscuits dans le sirop de sucre au kirsch et les placer au fond de ramequins.
- Egoutter soigneusement la gélatine et la faire fondre dans le reste de sirop.
- Mixer les fraises restantes avec le jus du citron, passer le coulis obtenu au chinois pour ôter les grains. Ajouter au coulis de fraises le reste de sirop de sucre au kisch. Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Incorporer peu à peu le coulis de fraises à la crème fouettée. Répartir le mélange dans les ramequins. Poser dessus une fraise. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures. Servir frais.
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