Flan sans pâte au caramel
Dessert aux oeufs sans gluten
Ingrédients
- 50 cl lait de vache
- 25 cl crème fraîche liquide entière
- 125 g sucre en poudre
- 5 jaunes oeufs
- 50 g fécule de maïs
Instructions
- Faire fondre 25g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré (caramel).
- Hors feu, verser le lait sur le caramel, puis la crème, remettre à cuire jusqu'à ébullition.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc, incorporer la fécule. Verser dessus le lait au caramel, remettre à cuire dans la casserole jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- Verser le tout dans un plat et couvrir directement (au contact) d'un film alimentaire. Laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 160°c.
- Battre au fouet la crème pour qu'elle s'aère.
- Beurrer un moule à manqué. Verser la crème dans le moule.
- Cuire au four 45 min. Laisser complètement refroidir et prendre au réfrigérateur avant de démouler.
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