Epépiner les tomates. Les couper en petits cubes. Couper les tomates cerise en 4. Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Laver et sécher le basilic.

Préparer une vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile d'olive.

Mélanger les tomates. Les présenter joliment sur une assiette. Poser dessus quelques tomates cerise, des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic. Assaisonner de vinaigrette. Servir aussitôt.