Riz basmati aux oignons caramélisés et raisins secs
Ingrédients
- 3 verres riz basmati
- 6 verres eau
- 50 g ghee ou beurre
- 2 oignons rouge
- 50 g amandes entière mondées
- 2 c. à soupe raisins secs Golden
- 1 c. à café cumin en grains
- sel
- poivre noir
Instructions
- Eplucher les oignons, couper en lamelles et réserver les deux premières couches de côté -elles sont plus sèches et les indiens s'en servent pour garniture une fois sautées dans le ghee).
- Hacher le reste des oignons.
- Ecraser le cumin en poudre dans un pilon.
- Faire fondre 25 g de ghee et laisser rôtir 2 minutes le cumin. Ajouter le riz, puis le coeur de l'oignon.
- Ajouter l'eau bouillante, saler, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
- Faire sauter le reste des oignons au ghee pour qu'ils deviennent caramélisés. Ajouter les amandes, les dorer également rapidement puis ajouter le raisin. Réserver à couvert.
- Servir le riz chaud arrosé de beurre, d'oignons, de raisins et d'amandes sautés.
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