Crème renversée à la pistache et au caramel de chocolat
Une recette de crème aux bonnes saveur de purée de pistache (sans colorant)
Ingrédients
Pour les crèmes à la pistache :
- 50 cl lait de vache entier
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 2 c. à café purée de pistache
- pistaches mondées
Instructions
- Préchauffer le four à 130°c.
- Faire chauffer le lait, le sucre et la pâte de pistache. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser.
- Battre les oeufs en omelette, incorporer doucement le lait pistaché.
- Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel se forme (juste blond très clair). Hors feu, ajouter le chocolat, mélanger et couler le tout au fond des pots.
- Ajouter le lait pistaché. Faire bouillir 1 litre d'eau, poser les pots dans un plat à gratin, entourer d'eau bouillante(bain-marie). Enfourner 30 minutes.
- Sortir les pots, les laisser refroidir et les réserver 2 heures minimum avant de servir. Démouler en glissant une lame de couteau entre la crème et le bord du pot. Renverser le pot sur une assiette. Saupoudrer de pistaches émondées non salées au moment de servir
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