Préchauffer le four à 180°c.
Laver, essuyer, zester 1 orange. Presser le jus de deux oranges.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, 100 g de cassonade, le sel et la levure. Faire un puits.
Y casser les oeufs, ajouter la crème, commencer à mélanger au fouet. Tout en remuant au fouet, ajouter le beurre, puis le jus d’orange et le zeste.
Placer les moules en papier dans les godets d’un moule à 8 petits cakes en silicone ou en métal. Répartir l’appareil à cake. Enfourner au plus bas du four. Cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, verser le reste de cassonade et 2 cuillères ç soupe d’eau dans une casserole. Couper la dernière orange en 8 rondelles fines. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Eteindre et laisser tiédir dans la casserole.
Quand les cakes sont cuits (vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche), sortir les cupcakes du moule, les placer sur une grille elle-même placée sur une assiette.
A l'aide d'un pinceau, imprégner les cakes de sirop dans lequel ont cuit les rondelles d'orange puis une rondelle d'orange en dernier.
Laisser complètement refroidir le tout.