Gratin de pêches en sabayon de vin rosé
Un délicieux dessert d'été
Ingrédients
- 4 pêches
- 4 jaune oeufs
- 1 bouchon crème de pêche ou de sirop de pêche
- 50 g sucre en poudre
- 4 c. à café cassonade
- 5 cl vin rosé
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse entière
Instructions
- Éplucher et couper en quartiers les pêches. Les répartir dans des assiettes creuses ou petits plats individuels.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème ou le sirop de pêche et le vin rosé. Bien mélanger.
- Placer ce mélange au bain-marie et tout en fouettant, laisser cuire jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse (le mélange a au moins doublé de volume). Ôter du feu, rajouter la crème fraîche. Mélanger.
- Couler le sabayon sur les pêches, saupoudrer de sucre roux. Brûler au chalumeau le sucre roux jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte dorée (cela peut se faire sous le grill du four, très près du grill, en surveillant).
- Servir une fois refroidi (se conserve 24h au réfrigérateur).
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