Éplucher et couper l'échalote en longueur. Laver et couper les nectarines en 8 quartiers. Pressée la 1/2 orange.
Laver et couper les poireaux en 4.
Sur le plateau cuisson avec sauce d'un cuit vapeur électrique, poser le magret peau au-dessus sans l'entailler au préalable, saler, poivrer, répartir autour l'échalote, les quartiers de nectarine, les clous de girofle, arroser de jus d'orange et de Porto.
Sur un plateau panier vapeur, déposer les poireaux. Poser ce plateau au-dessus du canard.
Mettre en route le cuit-vapeur pour 15 minutes.
Servir le magret tranché à raison d'un demi par personne... arroser les poireaux du jus du magret.